安寧市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員在線考試

本次考試滿分100分，60分以上為合格。試題共三種題型，題型及分值分布如下：單選題20道，分值2分/道；多選題10道，分值3分/道；判斷題15道，分值2分/道。請考試人員認真填寫并核對個人基本信息，謝謝。
基本信息：
姓名:
單位:
職務:
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）擔任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
（）是食品安全第一責任人。
“日管控”是由食品安全員每日根據(jù)企業(yè)風險管控清單進行檢查，形成（ ）記錄。
“周排查”是由食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織（ ）次風險隱患排查。
“月調度”是指由企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，形成（ ）記錄。
食品添加劑產(chǎn)品執(zhí)行標準應為（）或者按照國務院衛(wèi)生行政部門相關公告要求執(zhí)行。
食品生產(chǎn)許可證編號由（）和14位阿拉伯數(shù)字組成。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應當委托取得（）的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品的安全負責。
企業(yè)主要負責人應根據(jù)食品安全管理需要，以（）形式明確食品安全總監(jiān)、食品安全員的職責
下列關于食品加工人員衛(wèi)生要求說法錯誤的有（）
食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。
食品生產(chǎn)實施（）。申請人應根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標準等實際情況合理確定擬申請的具體食品類別和品種明細。
對于生產(chǎn)廠房建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用（）建造。
關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述正確的是（）。
應對試制產(chǎn)品進行（）檢驗
食品配方中可添加（）。
食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。
以下（）原料禁止在食品生產(chǎn)過程中使用。
企業(yè)應選擇具備食品檢驗資質的機構開展委托檢驗，機構應取得（）。
貯存食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，必要時應進行消毒，防止食品污染，不得將食品與（）的物品一同貯存。
以下哪些屬于食品安全管理人員？
食品標簽是指食品包裝上的（）。
生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括（）日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
食品生產(chǎn)企業(yè)收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結論后，應當立即采取（）等風險控制措施。
申請人使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合食品安全國家標準規(guī)定，不得使用（）、（）、（）及（），不得使用回收、過期食品作為原料生產(chǎn)食品。
直接向消費者提供的預包裝食品標簽。應標示（）及其他需要標示的內容。
食品生產(chǎn)條件基本要求：（）、人員與管理制度。
委托生產(chǎn)食品標簽。規(guī)范標識應當同時標注（）的名稱、地址、聯(lián)系方式。
消毒設施是為了確保將（）以及生產(chǎn)環(huán)境中微生物、污染物的數(shù)量減少到不會危及食品安全的水平而設置的包括化學的和物理的設施，如工器具消毒浸泡池、滅菌鍋、紫外殺菌、臭氧殺菌、熱風殺菌等。
食品添加劑帶入原則，以下說法正確的是
非食用物質是指添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)有類似工作機制的，可以將原有制度與日管控、周排查、月調度工作機制相結合繼續(xù)執(zhí)行。
食品標簽生產(chǎn)日期、保質期可以加貼、補印、修改。
清潔作業(yè)區(qū)可以堆置非即將使用的原料、內包裝材料和其他不必要物品。
食品生產(chǎn)企業(yè)應對照相關食品安全國家標準規(guī)定，準確、規(guī)范標示產(chǎn)品標簽和說明書。
應明確不合格的成品不得允許銷售。
原料經(jīng)驗收合格后方可使用，經(jīng)驗收不合格的食品原料應在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標記，并應及時進行退、換貨等處理。
不得將食品原料、配料、成品等與有毒、有害或有異味的物品同時裝運，避免交叉污染。
需要制定企業(yè)標準的，確保企業(yè)標準內容符合法律法規(guī)和食品安全標準相關規(guī)定，食品企業(yè)標準作為內部使用，不需要公開。
一些食品添加劑品種在國外允許使用，在國內就可以使用。
墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存，例如設置漫彎形交界面等。（）
用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準、維護。
使用進口物料的企業(yè)，應查驗隨批《入境貨物檢驗檢疫證明》。
企業(yè)除食品安全管理人員、專業(yè)技術人員、食品生產(chǎn)加工人員以外的其他人員，應建立健全相關的管理制度，明確職責、責任。
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